МЕНЮ
Рецепты с вашего праздника
Мы были рады организовать для вас праздник. Ранее мы вместе с вами провели замечательно время, поделились гастрономическими секретами, научились готовить вкусные и интересные блюда. А сегодня, специально для вас, мы публикуем все рецепты. Приятного аппетита.
Английский маффин
  • Молоко 100 мл
  • Вода 100 мл
  • Мука 350 мл
  • Дрожжи сухие 4 гр
  • Соль по вкусу
  • Масло сливочное 30 гр
  • Семолина на подсыпку
В сотейнике растапливаем сливочное масло.

В чаше миксера перемешиваем все ингредиенты кроме масла и соли, затем замешиваем растопленное масло и соль. После замеса формирует в шарик и ставим на простойку в теплое и темное место около часа(тесто должно подняться в 2 раза).
Катаем шарики весом в 80 гр и придаем им форму толстой лепешки.(толщина 1.5 см)
Обваливаем с двух сторон в семолине и обжариваем на сковороде без масла.
Печем при 180с 6 минут
Соус Hollandaise
  • Желток 5 шт
  • Сок 1\4 лайма
  • 5 мл винного уксуса
  • Масло сливочное 100 гр
  • Соль по вкусу
Растапливаем масло в сотейнике.

На водяной бане взбиваем желтки , и начинаем добавлять растопленное масло непрерывной струей в желтки.(важно чтобы желтки не свернулись, иначе придется делать заново).

Добавляем уксус, сок лайма и соль.
Копченый лосось
  • Лосось 500 гр
  • Вода 2 литра
  • Сахар 20 гр
  • Соль 10 гр
  • Стружка ольхи (можно заменить на пекан , вишню или яблоко)
Замачиваем рыбу в растворе воды , сахара и соли около 30 минут. Вынимаем и убираем остатки влаги при помощи кухонного полотенца.

Нагреваем духовку до 75 градусов. В металлической миске поджигаем стружку и ставим в нижнюю часть духовки. Ставим лосось коптить в духовку на 40 минут.
Бекон
На решетке расстилаем бекон и просушиваем в духовке при 160с около 15 минут.
Яйца пашот
Кипятим 2 литра воды, добавляем 10 гр соли и 20 мл уксуса. Разбиваем холодное яйцо в чашку, в кипящей воде крутим спираль , для создания водоворота и вводим яйцо . Варим около 4 минут.
На булочку выкладываем бекон или лосось , выкладываем яйцо пашот и поливаем соусом.
Возможно украсить луком шнит
Дорогие друзья, мы рады отзывам о нашей работе.
Только обратная связь позволяет делать нам мероприятия на высоком уровне, мы будем рады конструктивной критике, а положительные отзывы вдохновят нас на новые проекты!