МЕНЮ
Санкт-Петербург, пр. Медиков д.10 к.1
Рецепты с вашего праздника
Мы были рады организовать для вас праздник. Ранее мы вместе с вами провели замечательно время, поделились гастрономическими секретами, научились готовить вкусные и интересные блюда. А сегодня, специально для вас, мы публикуем все рецепты. Приятного аппетита.
Блюдо №1. Тартар из тунца в азиатском стиле
На 6 персон:
Тунец (yellow fin) филе 200-250 гр
Шаллот 1 шт
Лук шнит 4-5 ростков
Огурец гладкий 1 шт
Фиш соус 5 мл
Масло кунжутное 10 мл
Соевый соус 5 мл
Проростки мангольда на сервировку
Кедровые орешки 10 гр
Нарезаем зеленую часть огурца (без семечек) кубиками .
Вытераем тунец при помощи полотенца и нарезаем кубиками (0,5 см). Нарезаем шаллот и шнит как можно мельче и перемешиваем с нарезанным тунцом. Добавляемфиш соус , соевый соус и кунжутное масло. Обжариваем на сковороде кедровые орешки. Прокаливаем кунжут на той же сковороде.
Сервируем при помощи кольца. Подаем с орешками , кунжутом и украшаем проростками мангольд."
Тунец (yellow fin) филе 200-250 гр
Шаллот 1 шт
Лук шнит 4-5 ростков
Огурец гладкий 1 шт
Фиш соус 5 мл
Масло кунжутное 10 мл
Соевый соус 5 мл
Проростки мангольда на сервировку
Кедровые орешки 10 гр
Нарезаем зеленую часть огурца (без семечек) кубиками .
Вытераем тунец при помощи полотенца и нарезаем кубиками (0,5 см). Нарезаем шаллот и шнит как можно мельче и перемешиваем с нарезанным тунцом. Добавляемфиш соус , соевый соус и кунжутное масло. Обжариваем на сковороде кедровые орешки. Прокаливаем кунжут на той же сковороде.
Сервируем при помощи кольца. Подаем с орешками , кунжутом и украшаем проростками мангольд."
Блюдо №2 Домашняя паста
На 6 персон:
Заготовка теста для пасты:
Все ингредиенты перемешиваем в миксере или рукой, в течении 10 минут.
После этого, даем тесту отдохнуть час.
Заготовка теста для пасты:
- Семола 500
- Мука предпортовая 500
- Яйцо 7 шт 380г
- Желток 200г
Все ингредиенты перемешиваем в миксере или рукой, в течении 10 минут.
После этого, даем тесту отдохнуть час.
Блюдо №3 Шоколадный фондан
На 6 персон:
На водяной бане растапливаем шоколад и масло до получения гомогенной массы (ганаж).
Взбиваем яйца с сахаром и аккуратно соединяем с массой ганаж. Добавляем просеянную муку и охлаждаем эту массу.
Смазываем формы маслом и посыпаем сахаром (так фондан поднимется и отойдет от формы).
Наполняем формы до 2/3 и запекаем 8 минут при 185 с
Подаем с ванильным мороженным.
- Масло сливочное 250 гр
- Шоколад темный (содержание какао бобов не менее 62%) 250 гр
- Яйцо 6 шт
- Масло на смазку форм
- Сахар на смазку форм
- Соль 3 гр
- Мука 80 гр
На водяной бане растапливаем шоколад и масло до получения гомогенной массы (ганаж).
Взбиваем яйца с сахаром и аккуратно соединяем с массой ганаж. Добавляем просеянную муку и охлаждаем эту массу.
Смазываем формы маслом и посыпаем сахаром (так фондан поднимется и отойдет от формы).
Наполняем формы до 2/3 и запекаем 8 минут при 185 с
Подаем с ванильным мороженным.
Дорогие друзья, мы рады отзывам о нашей работе.
Обратная связь позволяет делать нам мероприятия на высоком уровне, мы будем рады конструктивной критике, а положительные отзывы вдохновят нас на новые проекты!
