МЕНЮ
Рецепты с вашего праздника
Мы были рады организовать для вас праздник. Ранее мы вместе с вами провели замечательно время, поделились гастрономическими секретами, научились готовить вкусные и интересные блюда. А сегодня, специально для вас, мы публикуем все рецепты. Приятного аппетита.
Блюдо №1. Салат с грушей фламбе , рукколой, радиччио и пармской ветчиной
На 6 персон.

  • Руккола - 50 г
  • Радиччио 1 шт
  • Пармская ветчина или другой прушотто 15 гр
  • Базилик 20 гр
  • Сегменты филе 1 апельсина
  • Груша - 3 шт
  • Коньяк - 50 гр
  • Сахар тростниковый 50 гр
  • Масло растительное 15 гр
  • Масло сливочное - 30 гр
  • Грецкий орех - 30 гр
  • Горгонзола - 70 гр

Медово-лаймовая заправка - по вкусу (3 ст. ложки)

  • Мед 50 гр
  • Сок лайма 40 мл
  • Сок 1/2 апельсина
  • Оливковое масло 25 мл
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Чистим грушу, режем на сегменты (6 долек с груши) и замачиваем в воде с лимонным соком, чтоб не почернела. Обжариваем в сковороде на растительном масле, добавляем сливочное масло и сахар и карамелизуем еще минуту. Добавляем коньяк и аккуратно!!! Поджигаем. Держим на огне пока не выпарился весь алкоголь (пламя погаснет).

Сервируем: выкладываем грушу на тарелку. Заправляем рукколу и радичио дрессингом и выкладываем на грушу. Завершаем горгонзоллой , пармской ветчиной и орехами.
              Блюдо №2. Пармеджано ди меланзана
              На 6 персон.

              • Баклажан 3 шт
              • Масло на фритюр
              • Мука на панировку
              • Соль крупная морская 5 гр

              Чистим баклажан , нарезаем вдоль на лепестки толщиной в 1 см, засыпаем солью и даем отдохнуть час, чтоб убрать горечь.

              Нагреваем масло на 190-200с и о обжариваем баклажан обваленный в муке до золотистой корочки.

              Высушиваем от избытков масла на кухонном полотенце.


              Соус наполетана

              • Томат в с/с 400 мл
              • Порей 1/2 шт
              • Чеснок 2 зубка
              • Оливковое масло 30 мл
              • Сельдерей 1 палочка
              • Соль по вкусу
              • Перец по вкусу

              Обжариваем на оливковом масле порей и сельдерей, нарезанный кубиками размером в 1 см.

              Добавляем томаты, соль , перец и сахар и тушим около 40 минут.

              Измельчаем вручную при помощи венчика.


              На сервировку

              • Моцарелла 600 гр
              • Пармезан 100 гр
              • Баклажаны (см вверху)
              • Соус наполетана (см вверху)
              • Орегано или базилик (несколько листьев)

              Слоями выкладываем баклажан, соус и моцареллу (мин 2 слоя), посыпаем пармезаном и запекаем 5 мин при предварительно разогретой духовке на 210 с 5 мин.

              Подаем со свежим орегано или базиликом.
                                Блюдо №3. Цыпленок лимончелло с полентой
                                На 6 персон.

                                • Цыпленок корнишон 6 шт по 300 гр
                                • Лимончелло 120 мл
                                • Мед 50 гр
                                • Соль 16 гр
                                • Сахар 15 гр
                                • Вода 4 литр

                                Замачиваем цыплят на ночь в растворе воды соли и сахара. В духовке нагретой до 90 с доводим цыплят до готовности (90-120 минут). Смазываем медом и лимончелло и даем отдохнуть.

                                Полента

                                • Кукурузная полента мелкая 100 гр
                                • Вода 200 мл
                                • Молоко 200 мл
                                • Сливки 150 мл
                                • Пармезан 70 гр
                                • Масло сливочное 60 гр
                                • Соль по вкусу
                                • Перец белый по вкусу
                                • Мускатный орех 0,5 гр

                                Смешиваем воду, молоко и сливки и доводим до кипения, постоянно перемешивая, добавляем поленту. После полного загустения добавляем пармезан и холодное сливочное масло и специи

                                Нагреваем духоку на максимум (250-300с) и запекаем цыплят до образования плотной яркой (почти черной) корочки.

                                Подаем с полентой.
                                                      Дорогие друзья, мы рады отзывам о нашей работе.
                                                      Только обратная связь позволяет делать нам мероприятия на высоком уровне, мы будем рады конструктивной критике, а положительные отзывы вдохновят нас на новые проекты!